Recettes de cuisine à l'Aubépine

Recettes : 

1. Confiture d'aubépines

3. Faites cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la confiture ait épaissi.

4. Laissez tiédir et mettez en pots. Fermez hermétiquement et conservez au frais.

Vous pouvez également utiliser cette confiture pour garnir des gâteaux ou des tartes, ou la déguster simplement sur du pain grillé. Bon appétit !

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2. Viande hachée à l'aubépine

• 1 cuillère à soupe de cumin en poudre

• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
• Sel et poivre au goût
• Huile d'olive

Préparation :

1. Dans une poêle chaude, faites chauffer un peu d'huile d'olive et composez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
3. Ajoutez le poivron et les feuilles d'aubépine et faites-les cuire pendant encore quelques minutes.
4. Ajoutez le concentré de tomate, le paprika, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre, et mélangez bien.
5. Laissez mijoter durant encore 10 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien tendre et que les légumes soient cuits.
6. Servez chaud avec du riz ou des pommes de terre. Bon appétit !

Astuce : vous pouvez également ajouter quelques tomates coupées en dés ou des haricots verts cuits à la recette si vous le souhaitez. Vous pouvez par ailleurs utiliser de l'aubépine séchée si vous n'avez pas de feuilles fraîches. Il suffit de les laisser tremper dans l'eau chaude pendant environ 15 minutes avant de les ajouter à la recette.

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3. Cake salé à l'aubépine

Préparation :
1. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
2. Ajoutez l’œuf, le lait et l'huile d'olive et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
3. Ajoutez le sel ainsi que les fleurs et les feuilles d'aubépine et mélangez délicatement.
4. Rajoutez les semis à la pâte et incorporez bien.
5. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes.
6. Préchauffez votre four à 180°C.
7. Versez votre pâte dans un moule de cuisson recouvert de papier sulfurisé ou bien beurré et fariné
8. Saupoudrez bien de semis.
9. Enfournez la pâte durant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
10. Laissez refroidir avant de déguster.

Vous pouvez servir ce cake d'aubépine en apéritif ou en accompagnement d'une salade. Vous pouvez également découper le cake en petits carrés et servir tout simplement au naturel ou beurré.
Bon appétit !

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4.  Gelée d’aubépine

Préparation :

1. Lavez et équeutez les aubépines, puis coupez-les en morceaux.
2. Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre et portez à ébullition.
3. Ajoutez les aubépines et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les cenelles soient tendres.
4. Versez le jus du demi citron et laissez mijoter encore durant encore autres 10 minutes afin que le sirop soit épais.
5. Retirez du feu et laissez refroidir et filtrez la composition.
6. Versez la gelée dans un pot préalablement stérilisé. 

Astuce : vous pouvez ajouter une poignée de fleurs d'aubépines fraîches ou sèches pour un plus de parfum.

Vous pouvez servir cette confiture chaude ou froide, en accompagnement de pain, de crêpes ou de gâteaux.

Vous pouvez également l'utiliser comme garniture pour des tartes ou des pâtisseries.
Bon appétit !

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5. Confiture écrasée d’aubépine

Préparation :
1. Rincez et équeutez les aubépines. Coupez-les en deux et enlevez les noyaux. Ne les jetez pas, gardez-les pour la préparation du "café d'aubépine".
2. Déposez les aubépines dans une casserole avec les deux litres d'eau et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Égouttez les aubépines et mettez-les dans un bol. Mixez-les jusqu'à obtenir une purée.
4. Dans une autre casserole, mettez la purée d'aubépine, le sucre et le jus de citron. Mélangez bien et faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que la confiture épaississe.
5. Une fois que la confiture a acquit la texture souhaitée, retirez-la du feu et laissez-la refroidir.
6. Versez la confiture dans des pots stérilisés et fermez-les hermétiquement. Vous pouvez conserver la confiture dans un endroit frais et sec pendant plusieurs mois.
Bon appétit !

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6. Tarte aux aubépines

Préparation :

1. Lavez et équeutez les aubépines. Coupez-les en deux et enlevez les noyaux. Ne les jetez pas, gardez-les pour la préparation du "café d'aubépine". Coupez chaque moitié en fines lamelles.
2. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le sucre et la pincée de sel.
3. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
4. Disposez les lamelles d'aubépines sur la pâte feuilletée et versez la préparation à base d'œufs et de crème par-dessus.
5. Disposez des lamelles sur la préparation finale et couvrez d'une autre couche de lamelles de cenelles.

• Recouvrez le tout avec la deuxième pâte feuilletée et collez bien les bords à l'aide de quelques gouttes d'eau et la pression de vos doigts. 
• Préchauffez votre four à 180°C et enfournez la tarte pour 45 minutes de cuisson. Laissez refroidir avant de déguster.
  Bon appétit !

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7. Tarte aux aubépines et à la cannelle

Préparation :

1. Lavez et équeutez les aubépines. Coupez-les en deux et enlevez les noyaux. Ne les jetez pas, gardez-les pour la préparation du "café d'aubépine". 
2. Préchauffez votre four à 180°C. Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez la pâte brisée avec une fourchette, puis placez-la au réfrigérateur pour la faire refroidir.
3. Faites chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajoutez les aubépines, le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé. Laissez mijoter pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
4. Dans un bol, battez l'œuf avec la farine, la cannelle et une pincée de sel. Incorporez ce mélange aux aubépines et mélangez bien.
5. Versez la préparation sur la pâte brisée et enfournez durant 30 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.

Vous pouvez également utiliser d'autres fruits rouges pour accompagner les cenelles. Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron pour plus de saveur.

Bon appétit !

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8. Brioche aux aubépines

Préparation :

1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre en poudre. Ajoutez l'œuf et mélangez.
2. Incorporez le lait et le beurre fondu, et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
3. Ajoutez les fruits d'aubépine et mélangez délicatement.
4. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
5. Laissez tiédir avant de démouler et de saupoudrer de sucre glacé (facultatif).

Servez tiède ou froid, accompagné d'une boule de glace ou d'une crème anglaise, ou bien avec du beurre fondu ou de la confiture. Bon appétit !

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9. Tarte aux aubépines et aux œufs

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
3. Lavez et dénoyautez les aubépines, puis coupez-les en quatre et disposez-les sur la pâte.
4. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et une pincée de sel. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
5. Versez la préparation sur les aubépines.
6. Enfournez pendant 45 minutes, puis laissez tiédir avant de déguster.

Bon appétit !

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10. Cookies d'automne

Préparation :

1. Laver et cuire les cenelles dans l'eau pendant 15 minutes, puis les passer en purée à l'aide d'un presse-purée.
2. Inciser et cuire les châtaignes dans l'eau durant 15 minutes, puis les réduire en purée.
3. Préchauffer le four à 210°C.
4. Fondre le beurre.
5. Mélanger les deux purées, puis ajouter tous les autres ingrédients sauf le miel. La pâte doit être assez épaisse. Si elle est trop liquide, ajouter de la fécule de maïs.
6. Poser des petits tas de pâte sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson (à l'aide d'une cuillère à café, d'une poche à douille ou à la main, selon la consistance de la pâte). Si désiré, déposer quelques gouttes de miel sur chaque petit gâteau.
7. Enfourner pendant environ 15 minutes (surveiller la cuisson). Déguster.